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दूध के प्रकार एवं उसके फायदे (अलग दूध का प्रकार और उसके स्वास्थ्य लाभ हिंदी में)

दूध, भोजन की एक ऐसी सामग्री है, जोकी प्रोटीन कैल्शियम एवं से भरपूरता हैं। लोग इसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करते हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए लाभ, बालों के फायदे एवं त्वचा के कई फायदे हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि दूध भी कई प्रकार के होते हैं। जिसमें से कुछ नुकसानदायक होते हैं, तो कुछ चमत्कारी होते हैं। क्योंकि अलग-अलग पोषक तत्व पाए जाते हैं। इस लेख में हम आपको दूध के बारे में सभी तरह की जानकारी देंगे और साथ ही दूध के फायदों के बारे में भी बताएंगे। तो आइए जानते हैं, दूध से जुड़ी सभी जानकारियों के बारे में।

दूध का प्रकार

दूध के प्रकार और फायदे (विभिन्न प्रकार के दूध और फायदे)

दूध कई प्रकार के होते हैं, इन सभी की जानकारी नीचे दी गई है –

  • टोंड दूध (टोंड दूध):- टोंड दूध वास्तव में एक ऐसे असाधारण उत्पाद हैं, जिनमें से केवल एक बार का सामान निकलता है। यह स्किम्ड पाउडर दूध और पानी का मिश्रण है, जो वसा को कम करने के लिए भैंस के दूध में मिलाया जाता है। इसका पोषक तत्व समान शुद्ध या न्यूट्रल गाय के दूध में होता है और इसमें 3.0% वसा होता है। यह कुपोषित एवं गर्भवती महिलाओं के लिए प्रोटीन का एक उपयोगी स्रोत है।
  • डबल टोंड दूध (डबल टोंड दूध):- डबल टोंड दूध एक तरह का सबसे समुद्री दूध के रूप में होता है। डबल टोंड दूध गाय या बफ़ेलो या दोनों के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है या ताज़ा मलाई रहित दूध से भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा इसके लिए वसा और ठोस पदार्थों का मानक विधान किया गया है। दरअसल दूध ऐसा होता है, जो स्किम्ड मिल्क पाउडर और पानी के दूध के साथ होलडूड में बनता है।
  • ताज़ा मलाई रहित दूध :- इस दूध में वसा की मात्रा सबसे कम होती है, जिसमें 0.15% से अधिक वसा नहीं होती है। कहा जाता है कि आमतौर पर इस दूध के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए दूध में ठोस पदार्थ या दूध पाउडर मिलाया जाता है। यह बहुत ही सामान्य होता है इसलिए लोग इसका सेवन नहीं करते हैं, लेकिन इसके पोषण संबंधी कुछ फायदे भी हैं। इसमें जाने वाले पोषक तत्व के अलावा अतिरिक्त ठोस पदार्थ या पाउडर से अतिरिक्त एवं कैल्शियम प्रोटीन भी मिलता है। इस तरह के दूध में चीनी की मात्रा अधिक होती है लेकिन इसमें चीनी प्राकृतिक रूप से मिली हुई होती है।
  • फुल क्रीम दूध (फुल क्रीम दूध):- फुल क्रीम दूध में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है। औसत लगभग 3.8 %. एक शोध से पता चला है कि इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण स्वाद सबसे अधिक मलाईदार होता है। यदि आप एक अच्छी कॉफ़ी कुकीज़ हैं और यदि यह आपकी प्राथमिकता सूची में सबसे ऊपर हैं। तो फुल क्रीम दूध आपका सबसे ज्यादा और अच्छा पसंद हो सकता है।
  • लो फैट दूध (कम वसा वाला दूध या स्किम्ड दूध)।):- इस तरह दूध में अलग-अलग कम वसा होती है। लगभग 1.3 से 1.4 प्रतिशत. इस दूध में अक्सर स्किम मिल्क पाउडर मिलाया जाता है, जिसे मलाईदार बनाने से स्वाद बेहतर होता है। साथ ही प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा भी प्राप्त होती है। यह हमारे शरीर में कोलेस्ट्रोल को कम रखता है और हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। जो लोग अपना वजन कम करनाचाहिए हैं, उनके लिए यह दूध अच्छा विकल्प है.
  • लैक्टोज मुक्त दूध (लैक्टोज मुक्त दूध):- लैक्टोज़ फ्री मिल्क असली गाय का दूध होता है। जैसे अन्य प्रकार के दूध होते हैं, लेकिन इसमें कुछ अंतर नहीं होता है। इस प्रकार के दूध में विद्यमान प्राकृतिक ग्लूकोज़ कहा जाता है जो टूट जाता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा विकल्प है, जिन्हें लैक्टोज को नजरअंदाज नहीं किया जाता है। इसमें अन्य प्रकार के दूध के समान कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी और आवश्यक पोषक तत्व शामिल होते हैं।
  • फ्लेवर्ड दूध:- चॉकलेट या प्रकार के फ़्लेवर्ड दूध बहुत ही अन्य स्वादिष्ट प्रोटीन एवं युक्त फ़ूड होता है, जोकी बच्चों के लिए बहुत ही अच्छा होता है। और बच्चों को इसका सेवन करना भी पसंद है, क्योंकि उन्हें सादा दूध पसंद नहीं आता है। यह दूध के मिश्रण में उपलब्ध हो जाता है और इसका सेवन करने वाले लोगों को यह 9 आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
  • कच्चा दूध :- कच्चा दूध गाय या भैंस का सीधा दूध होता है, जोकी पच्चर विधि नहीं होती है। राज्य स्तर पर इसके वितरण को बनाए रखने वाले संघीय कानून के कारण खरीद के लिए यह व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है। यह भी बैचलर दूध है, जिसे आप किसी भी तरह से बेच सकते हैं। हालाँकि कई जगहों पर कच्चे दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग किया जाता है। इसके भी अलग-अलग फायदे हैं.

पौधों/अखरोटों से निकाला गया दूध

  • बादाम दूध :- यह एक लोकप्रिय दूध है जिसमें लोगों को अपनी राय शामिल करने की सलाह दी जाती है। बादाम के दूध में न ही कोलेस्ट्रोल होता है और न ही लैक्टोज़। यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है जो लैक्टोज़ को सहन नहीं कर सकते या जिसमें सोयाबीन से एलर्जी होती है। मूल रूप से यह दूध एक स्वादिष्ट, जमे हुए मुक्त, सोया मुक्त और लैक्टोज मुक्त विकल्प है।
  • दूध सोया :- दूध सोया सोयाबीन से बाहर जाता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए और लैक्टोज को सहन न करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे नाम विकल्प पर विचार किया जा सकता है। यह सोयाबीन के आउटलुक से बाहर जाता है इसलिए यह स्वभाविक रूप से कोलेस्ट्रोल को कम चाहिए, साथ ही सैचुरेटेड फ़ीचर को भी कम चाहिए। इसमें समान मात्रा में प्रोटीन होता है जो गाय के दूध में होता है।
  • चावल एवं दूध :- चावल और ओट्स का दूध अर्थात चावल और जई का दूध स्वभाव रूप से मीठा होता है, अधिक स्वादिष्ट होता है, और यह गैर-नाम वाला दूध होता है। हालाँकि पोषक तत्वों के मामले में भी यह ज्यादा अच्छा नहीं होता है। क्योंकि इसमें प्रोटीन बहुत काम आता है. और इसमें बहुत अधिक चीनी मिलाई होती है। इसमें यह भी बताया गया है कि यह वास्तविक रूप में बहुत कम पाया जाता है, इसमें पाउडर के साथ ग्लूकोज युक्त पानी होता है। हालाँकि अधिक एलर्जी वाले लोगों के लिए अच्छा यह विकल्प होता है। क्योंकि यह सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक है।
  • नारियल का दूध :- नारियल का दूध दक्षिण पूर्व एशिया और एशिया में एक लोकप्रिय खाद्य सामग्री है। यह लैक्टोज से मुक्त होता है, और फलों में से आता है, इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, बी1 आयरन, और कैल्शियम का एक बहुत अच्छा स्रोत है। हालाँकि इसे पैक करना आम बात नहीं है क्योंकि यह नारियल तेल के विरुद्ध होता है। और नारियल का दूध नारियल के तेल का प्रमुख हिस्सा है। इसके साथ ही इसमें सैचुरेटेड वसा का लेवल होता है।
  • काजू दूध :- जब काजू को पानी के साथ समझा जाता है, तो इसका स्वरूप एक मलाईदार तरल पदार्थ होता है, जिसे हम काजू का दूध कहते हैं। काजू का दूध लैक्टोज मुक्त होता है, लेकिन इसमें जाने वाले पोषक तत्व पाए जाते हैं, इस बात पर प्रतिबंध है कि इसे घर पर बनाया गया है या इसे किसी कॉमर्सियल दुकान से खरीदा गया है। क्योंकि बाजार में मिलने वाले काजू के दूध को अलग-अलग मात्रा में विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फोर्टीफाइड भी दिया जाता है। इसलिए ये घर में बने रहेगा तो ज्यादा कमाल होगा।

दूध से मिलने वाला दूध (जानवरों द्वारा उत्पादित दूध)

  • गाय का दूध (गाय का दूध) :- गाय का दूध सबसे आम प्रकार का दूध होता है, जिसका मानव द्वारा सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। गाय का दूध वजन कम करने में मदद करता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है साथ ही दांतों का निर्माण करता है और इंटरनेट सिस्टम को भी बढ़ावा देता है। यह वसा को कम करने में मदद करता है और हृदय की रक्षा एवं मधुमेह को भी बढ़ावा देता है।
  • बकरी का दूध (बकरी का दूध):- बकरी का दूध गाय के दूध के जैसा ही होता है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा हो सकता है, क्योंकि यह वसा को भी कम करता है और प्रोटीन एवं कैल्शियम की मात्रा भी बढ़ाता है। यह पाचन के लिए आसान है और सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है।
  • बफ़ेलो का दूध (भैंस का दूध) :- भैस जो दूध की दुकानें हैं वह वसा से युक्त होती है। गाय के दूध से लगभग 2 गुना अधिक वसा होती है। इसे विशेष रूप से बच्चों द्वारा पचाया जाना बहुत कठिन होता है। इस दूध में सैचुरी की कीमत और ओवरऑल ऑयल बहुत अधिक है।
  • शिप (भेड़) का दूध (भेड़ का दूध) :- भेड़ का दूध एक अन्य प्रकार का पशु उत्पादक दूध है जो प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। लेकिन इसमें वसा और कैलोरी भी मौजूद है. भेड़ के दूध की ठोस सामग्री, पनीर और दही बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
  • घुँघराले का दूध (ऊँटनी का दूध):- फलों के दूध का स्वाद थोड़ा संतुलित होता है और इसमें विटामिन सी भी अधिक होता है। इसका उपयोग यूनाइटेड अरब असामी गाय के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है। क्योंकि ये भी गाय के दूध के जैसा ही होता है. और यह उच्च प्रोटीन का एक बेहतर विकल्प भी हो सकता है। घुँघरू का दूध आम तौर पर रॉ या स्कर्ट पर होता है। यह लैक्टोज फ्री भी होता है और उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है जो लैक्टोज के अशंशील होते हैं।

ए1 एवं ए2 मिक्सचर क्या होते हैं एवं इनके क्या अंतर हैं? (A1 और A2 दूध क्या है)

दूध में ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन और खनिज पदार्थ आदि कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। और इसके अपने अलग-अलग फायदे होते हैं। लेकिन आपको पता है दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन दो प्रकार का होता है एक ‘वेह’ प्रोटीन और दूसरा ‘कैसीन’ प्रोटीन। दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन 80% होता है। जोक दूध में पाए जाने वाले प्रोटीनों का सबसे बड़ा ग्रुप है। और यह 2 प्रकार का होता है. एक अल्फ़ा कसीन और दूसरा बीटा कसीन। अगर हम भी इसमें बीटा कैसिन की करें तो यह 13 बातें अलग-अलग रूप में आती हैं, जिनमें से A1 और A2 के अलावा एक प्रकार होते हैं। A1 और A2 दूध गाय का दूध ही होता है लेकिन दोनों में कुछ अंतर होता है. इसके बारे में जानकारी इस प्रकार है –

A1 और A2 दूध में अंतर (A1 और A2 दूध में अंतर)

  • ए1 होने वाली बीटा कैसिन उत्तरी यूरोप, संयुक्त राष्ट्र अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उत्पन्न होने वाली सामान्य उत्पादों की नस्लें पाई जाती हैं। विश्लेषण यदि हम A2 दूध की करें तो यह मुख्य रूप से चैनल बात द्वीप समूह और दक्षिणी फ्रांस में उत्पन्न हुआ था।
  • ए1 दूध गाय की होल्सटीन, फ्रेशियन, आयरशायर और ब्रिटिश शोरथोर्न आदि नस्लों में पाया जाता है, एवं व्यावसायिक रूप से तैयार किया हुआ गाय का दूध ए1 बीटा पर पाया जा सकता है। जबकि ए2 मिल्क जर्सी, चारोलिस, गर्नजी और लिमोसिन जैसे पुराने समय के उत्पादों द्वारा दूध में पाया जाता है। अन्य स्तनधारी समूह जैसे कि मानव, बकरी और भेड़ से निर्मित दूध ए2 नाम के दूध के समान है।
  • वर्तमान में A2 दूध को नियमित A1 दूध की तुलना में स्वास्थ्य लाभ विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। ए 2 के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह दूध ए 1 दूध की तुलना लोगों के लिए पचाना आसान है।

A2 दूध A1 दूध से अच्छा क्यों है?

प्राचीन समय की गाय यानी जो देसी गायें होती हैं वे ए2 दूध के उत्पाद हैं, और ऐसे दूध में कैसिन प्रोटीन तो होते ही हैं साथ ही इनमें एक तरह का एमिनो एसिड भी पाया जाता है, जो कि प्रोलीन के उत्पाद हैं। असली दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन पेप्टाइड्स को बदल दिया जाता है जो बाद में एमिनो एसिड के रूप में ले लेता है। समीक्षा ए1 दूध जो होता है उसमें हिस्टीडेन नामक एमिनो एसिड पाया जाता है। A2 दूध A1 दूध से अच्छा होता है इसके निम्नलिखित कारण हैं –

  • ए2 दूध में पाया जाने वाला प्रोलीन एमिनो एसिड हमारे शरीर में बीसीएम – 7 (बीटा – कैसोमोर्फिन -7) को आयन से शुरू करता है। बीसीएम – 7 एक तरह का प्रोटीन ही है जो आसानी से नहीं पचता है। जिससे कई तरह की बीमारियाँ जैसे सर्दी, अपच आदि हो सकती हैं। लेकिन ए1 दूध में प्रोलीन एमिनो एसिड नहीं होता इसलिए यह काम नहीं करता। और हमारे शरीर में बीसीएम – 7 ब्लड में थपथपाना लगता है। इस तरह से ए1 दूध पाचन क्रिया के लिए अच्छा नहीं होता क्योंकि स्वास्थ्य के लिए नुकसान होता है।
  • ए1 प्रकार का दूध बच्चों के लिए सबसे ज्यादा नुकसानदायक होता है क्योंकि यह बच्चों के मस्तिष्क से उनके बीच में विकास को बढ़ावा देता है। साथ ही इसके कारण बच्चों में भी मधुमेह की समस्या हो सकती है। एक शोध के द्वारा इस बात की पुष्टि भी की गयी है.
  • ए1 दूध मधुमेह टाइप 1 की समस्या पैदा हो सकती है। और इसके साथ ही इस प्रकार के दूध का सेवन करने से बीसीएम – 7 प्रोटीन हमारे मस्तिष्क में मुख्य रूप से समस्या पैदा होती है क्योंकि इससे हृदय रोग, मानसिक आघात, एलर्जी जैसी समस्या हो सकती है।

यही कारण है कि A2 दूध A1 दूध सबसे अच्छा होता है। हालाँकि A1 दूध में कुछ पोषक तत्व ऐसे भी होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, इसलिए यह कुछ हद तक अच्छा भी होता है।

ये सभी दूध के प्रकार हमारे शरीर के लिए नुकसानदायक भी होते हैं। इसलिए इसका सेवन करने से पहले डॉ. की सलाह को बेहतर तरीके से अपनाया जा सकता है।

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